Grillen & Wursten: „from nose to tail“

Datum/Zeit
Wann: 21.09.2018
18:30 - 23:00

Veranstaltungsort
Alte Gärtnerei

Kategorien

• Grillkurse

Grillen nach alter Schule, Holz, Feuer und Rauch. Mit radikal regionalen Produkten und nordischer Natürlichkeit.

Gemüse & Tier von Kopf bis Fuß (leaf to root/nose to tail), als Wurst (selber Wursten) oder gereiftes Stück, alles handgemacht & unplugged!

Menüplan:

1. „Graupen die auf der Zunge zergehen“

Graupenrisotto mit gegrillter und in Apfel marinierter Rinderzunge

2. „Wurst mit Herz“

Selbst hergestellte Rinderbratwurst (Herz und Rinderbacke), mit Apfel/Stachelbeersalat und Senfkavier

3. „Omas Sonntagsbraten 2018“

Rinderbug (Flat Iron) in Heu gegart und auf der Flamme finalisiert, und die Huldigung der Zwiebel in verschiedenen Varianten

4. „Eis“

Kornelkirsch-Eis und die letzten Wildkräuter

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